Паста з домашнім томатним соусом — це проста страва з макаронів, де головну роль відіграють стиглі помідори. Під час тушкування вони розм’якшуються, віддають сік і поступово утворюють густий соус з природною солодкістю та легкою кислинкою. Часник і свіжий базилік надають йому виразного аромату, а невелика кількість оливкової олії робить текстуру м’якшою. Найкраще для такого соусу підходять м’ясисті, добре стиглі помідори — від їхньої якості значною мірою залежить смак готової страви.
Чим цікавий рецепт пасти з домашнім томатним соусом
Паста з домашнім томатним соусом дає змогу використати сезонні помідори, коли вони особливо соковиті й ароматні. Рецепт легко адаптувати до власних уподобань: додати пластівці чилі для гостроти, сушений орегано для пряного аромату або трохи вершків, якщо хочеться отримати ніжніший соус. Його також можна подавати з овочами, використовувати як основу для піци або доповнювати м’ясом чи рибою.
Щоб томатний соус мав однорідну текстуру, перед нарізанням помідорів можна зняти з них шкірку, ненадовго опустивши плоди в окріп. Часник обсмажуй на слабкому вогні й не допускай, щоб він потемнів, інакше з’явиться гіркота. Якщо помідори кислуваті, додай трохи цукру, поступово регулюючи смак.
Пасту вари до стану al dente, а перед зливанням води залиш трохи рідини від варіння: крохмаль у ній допоможе соусу краще огорнути макарони. Змішуй пасту із соусом безпосередньо перед подачею та додавай базилік наприкінці приготування, щоб зберегти його аромат.
Рецепт пасти з домашнім томатним соусом
Інгредієнти
- Паста — 500 г
- Помідори — 2 кг
- Зубки часнику — 5 шт.
- Оливкова олія — 60 мл
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Базилік червоний — 1 пучок
- Пармезан тертий — 40 г
1/5. Підготуй помідори
Закип’яти воду у великій каструлі. На нижній частині кожного помідора зроби невеликий хрестоподібний надріз. Опусти помідори в окріп приблизно на 30 секунд, потім переклади в миску з холодною водою. Почисть їх від шкірки, наріж кубиками та збережи сік.
2/5. Обсмаж часник
Почисть часник і дрібно наріж. Розігрій у глибокій сковороді або каструлі частину оливкової олії на слабкому вогні. Додай часник і обсмажуй приблизно 30-60 секунд, постійно помішуючи, доки з’явиться аромат. Не допускай, щоб він потемнів.
3/5. Приготуй домашній томатний соус
Додай до часнику нарізані помідори разом із соком. Посоли, поперчи та всип цукор. Перемішай і готуй на середньому вогні 20-30 хвилин без кришки, періодично помішуючи. Коли помідори розм’якнуть, а соус загусне, додай подрібнений базилік і решту оливкової олії.
4/5. Відвари пасту
Закип’яти у великій каструлі воду, посоли її та додай пасту.
Спагеті й лінгвіні зазвичай варять 8-12 хвилин, а пенне та фузілі — 10-13 хвилин, але точний час залежить від виробника, товщини й складу макаронів, тому орієнтуйся на рекомендації на упаковці.
Щоб отримати текстуру al dente, почни перевіряти готовність на 1-2 хвилини раніше від зазначеного часу: паста має бути м’якою зовні, але злегка пружною всередині.
Перед зливанням води відклади приблизно 200 мл для соусу.
Відкинь макарони на друшляк, не промиваючи їх, щоб крохмаль на поверхні допоміг соусу краще триматися.
5/5. З’єднай пасту із соусом
Переклади відварену пасту в сковороду з томатним соусом. Перемішай і прогрій усе разом 1-2 хвилини. Якщо соус надто густий, поступово додай кілька столових ложок води з-під пасти. Розклади страву по тарілках, на бажання посип тертим пармезаном і прикрась листям базиліку.
Готовий томатний соус охолоди й переклади в чистий герметичний контейнер. Зберігай у холодильнику до 3-4 днів або заморозь порціями на строк до 3 місяців. Якщо готуєш соус заздалегідь, краще зберігати його окремо від пасти: так макарони не вбиратимуть зайву рідину й не розм’якнуть. Розігрівай соус у каструлі на слабкому вогні, за потреби додавши трохи води. Свіжозварену пасту змішуй із ним безпосередньо перед подачею.
Смакувала паста з домашнім томатним соусом? Приготуй також:
- паста з тунцем, песто і лимоном
- італійська паста із запечених овочів
- запечена паста з гарбузом і фетою
Інші рецепти пасти
Ідеальний варіант білкової вечері — ця смачна паста з креветками та помідорами. Переглянути рецепт
Паста з баклажановим соусом — страва в італійському стилі, у якій запечені овочі перетворюються на густу заправку для макаронів. Баклажани надають їй кремової консистенції, а помідори чері після запікання стають м’якими й солодшими. Читай, як приготувати смачну пасту з соусом із баклажанів. Переглянути рецепт
У цьому рецепті пружні смажені опеньки з насиченим грибним смаком поєднуються з пастою, томатним соусом і часником. Свіжа петрушка додає аромату, а тертий пармезан завершує страву. Така паста підійде для ситного осіннього обіду чи вечері. Переглянути рецепт
Домашня паста з грибним рагу показує, наскільки насиченим може бути смак страви без м’яса. Підрум’янені гриби надають соусу виразних землистих ноток, а овочі роблять його смак глибшим. Свіжі лінгвіні варяться лише 2-3 хвилини, тому їх можна приготувати безпосередньо перед подачею, поки рагу повільно тушкується. Читай, як приготувати смачну пасту з грибним рагу. Переглянути рецепт
Паста з печеним часником та цвітною капустою цікава поєднанням макаронів, кремового соусу та рум’яних суцвіть. Після запікання часник стає м’яким і солодкуватим, тому його можна розім’яти до однорідної пасти й використати замість вершків для соусу. Цвітна капуста водночас набуває горіхового відтінку та хрустких підрум’янених країв. Читай, як приготувати смачну пасту з печеним часником та цвітною капустою. Переглянути рецепт
Традиційно класичну пасту карбонару готують зі спагеті. Для лінивої в духовці візьмемо найзвичайніші макарони невеликого розміру. Усі продукти складаємо у форму і запікаємо. Переглянути рецепт
Паста в соусі із запеченого перцю має ніжну кремову консистенцію та легку природну солодкість, а повільно обсмажений шалот додає їй глибшого смаку. Густий соус добре огортає макарони, особливо якщо взяти рігатоні або іншу коротку пасту з ребристою поверхнею. Читай, як приготувати смачну пасту в соусі із запеченого перцю. Переглянути рецепт
Якщо ти любиш італійську кухню, то, мабуть, знаєш римську пасту під назвою качо е пепе (cacio e pepe). Шеф-кухар Джанлука Руджері запропонував сучасну версію цієї класики: додав до неї стиглу грушу, чия солодкість добре врівноважує солоний сир і гострий перець. Свою страву він назвав «качо е пере» — паста з сиром і грушею. Переглянути рецепт
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
За даними порталу: shuba.life
