Осінній гарбузовий пиріг із вершковим кремом

Гарбузовий пиріг з кремом із вершкового сиру

Цей гарбузовий пиріг з кремом із вершкового сиру має вологий, м’який корж завдяки овочевому пюре та йогурту. Мигдальне й вівсяне борошно надають йому щільнішої текстури, а кориця, мускатний горіх, імбир і гвоздика створюють характерний пряний аромат. Зверху гарбузовий пиріг покривають ніжним кремом із вершкового сиру з ваніллю та корицею.

Чим цікавий рецепт гарбузового пирога з кремом із вершкового сиру

Гарбузовий пиріг з кремом із вершкового сиру підсолоджують кокосовим цукром і медом, а для крему використовують цукрову пудру. Гарбузове пюре можна приготувати самостійно або взяти готове без добавок. Якщо готуєте його вдома, після запікання гарбуза подрібніть м’якоть і за потреби відцідіть зайву рідину: надто водянисте пюре може зробити корж важким і вологим.

Для тіста достатньо змішати вологі й сухі інгредієнти в одній мисці, не вимішуючи масу надто довго. Після випікання пиріг потрібно повністю охолодити й лише тоді наносити крем — інакше вершковий сир розм’якне, а глазур втратить форму.

• Підготуйте гарбузове пюре заздалегідь. Воно має бути охолодженим і не надто рідким, інакше консистенція тіста зміниться.
• Дістаньте яйця, йогурт, вершковий сир і масло з холодильника заздалегідь. Інгредієнти кімнатної температури легше поєднати до однорідності.
• Не вимішуйте тісто надто довго. Перемішуйте його лише до зникнення сухих слідів борошна.
• Перевірте готовність коржа шпажкою. Вона має виходити чистою або з кількома сухими крихтами.
• Повністю охолодіть корж перед нанесенням крему. На теплому тісті крем із вершкового сиру розм’якшиться.
• Регулюйте густину крему поступово. Спочатку додайте 2 чайні ложки молока, а третю — лише за потреби.

Рецепт гарбузового пирога з кремом із вершкового сиру

Інгредієнти

Кількість порцій: 12

Для гарбузового коржа:

• Пюре гарбузове — 250 г
• Яйця курячі — 2 шт.
• Кокосовий цукор — 80 г
• Мед — 70 г
• Йогурт без наповнювача — 150 г
• Екстракт ванілі — 1 ч. л.
• Олія кокосова — 55 г
• Борошно мигдалеве — 165 г
• Борошно вівсяне — 90 г
• Кориця мелена — 1.5 ч. л.
• Мускатний горіх мелений — 1/2 ч. л.
• Імбир мелений — 1/2 ч. л.
• Гвоздика мелена — 1/2 ч. л.
• Сода харчова — 1 ч. л.
• Сіль — 1/4 ч. л.

Для крему:

• Вершковий сир — 120 г
• Масло вершкове — 60 г
• Цукрова пудра — 90 г
• Екстракт ванілі — 1 ч. л.
• Кориця мелена — 1/4 ч. л.
• Молоко — 3 ч. л.

1/7. Підготуй форму та духовку

Розігрійте духовку до 175 °C. Квадратну форму розміром 20 × 20 см застеліть пергаментом і злегка змастіть олією або вершковим маслом.

2/7. Змішай вологі інгредієнти

У великій мисці з’єднайте гарбузове пюре, яйця, кокосовий цукор, мед, йогурт і ванільний екстракт. Перемішайте вінчиком до однорідності. Кокосову олію розтопіть і охолодіть до ледь теплої температури. Додайте її до суміші та знову перемішайте.

3/7. Додай сухі інгредієнти

В окремій мисці змішайте мигдалеве та вівсяне борошно, корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику, харчову соду й сіль. Пересипте суміш у миску з вологими інгредієнтами. Перемішайте лопаткою до однорідного тіста, не збиваючи його надто довго.

4/7. Випікай корж

Перекладіть тісто у підготовлену форму й розрівняйте поверхню. Поставте в розігріту духовку на 30-40 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою: встромлена в центр коржа, вона має виходити чистою або з кількома сухими крихтами. Якщо на шпажці залишається сире тісто, продовжте випікання ще 3-5 хвилин і перевірте знову.

5/7. Повністю охолоди випічку

Дістаньте форму з духовки та залиште корж охолоджуватися. Коли він трохи зміцніє, за потреби дістаньте його з форми й перекладіть на решітку. Перед нанесенням крему випічка має повністю охолонути.

6/7. Приготуй крем із вершкового сиру

Покладіть у миску вершковий сир і м’яке вершкове масло кімнатної температури. Додайте цукрову пудру, ванільний екстракт, корицю та 2 чайні ложки молока. Збивайте міксером приблизно 1 хвилину, доки крем не стане однорідним. Якщо він надто густий, додайте ще 1 чайну ложку молока.

7/7. Нанеси крем і подавай пиріг

Рівномірно розподіліть крем по повністю охолодженому коржу. За бажанням посипте невеликою кількістю меленої кориці. Наріжте випічку на 12 шматочків і подавайте.

Якщо не плануєте їсти гарбузовий пиріг одразу, зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Для заморожування краще розділити пиріг на порції та заморозити без крему, щільно загорнувши кожен шматок. Перед подачею розморозьте у холодильнику, а крем нанесіть після повного розморожування й охолодження випічки.

Інші рецепти пирогів з гарбуза

• 

  Насипний пиріг з гарбузом — рецепт без яєць і замішування тіста

  Сезон випічки з гарбузом майже завершується, тому порадьмо встигнути спекти насипний пиріг. Для нього не потрібно замішувати тісто, хіба що перетерти сухі продукти з маслом. А до начинки в насипний пиріг з гарбузом порадимо додати сік одного лимона, але це на бажання.

• 

  Пікантний пиріг з гарбузом та фетою — рецепт з листковим тістом

  Існує понад 40 видів гарбуза, але найчастіше в кулінарії використовують хоккайдо та мускатний. Вони мають м’який горіховий аромат і кремову текстуру та добре поєднуються з солоними й солодкими стравами. Сьогодні пропонуємо приготувати пиріг з гарбузом і фетою на листковому тісті.

• 

  Пиріг з гарбуза та яблук — швидкий рецепт на розпушувачі та без яєць

  Цей сухий насипний пиріг виходить вологим і ніжним завдяки двом начинкам — яблучній і гарбузовій. Пиріг з гарбуза та яблук розсипчастий, але тримає форму. Готується без замішування тіста, не містить яєць і рідин — усе, що треба для швидкої, смачної та легкої випічки з гарбузом.

• 

  Гарбузовий пиріг — традиційна американська випічка до чаю та на День подяки

  Серед багатьох рецептів випічки з гарбузом цей пиріг посідає особливе місце, бо є класичним. Основа американського гарбузового пирога — пісочне тісто, яке прийме помаранчеве пюре, збите з цукром і яйцями. А останнім штрихом буде ніжний крем з вершків і меду.

• 

  Гарбузовий пиріг у мультиварці — корисна і запашна домашня випічка

  З ніжною текстурою, пряним ароматом і природною солодкістю — так, це ми про гарбузовий пиріг. Готувати його в мультиварці — справжнє задоволення, адже вона гарантує рівномірне випікання, зберігає вологість тіста і позбавляє необхідності постійно стежити за процесом. Ось простий рецепт гарбузового пирога в мультиварці, який сподобається рідним.

• 

  Гарбузовий пиріг з кавою та корицею — ароматна випічка для осінніх вечорів

  Гарбузовий пиріг із кавою та корицею — це десерт із гарбуза із виразним ароматом спецій і легкою кавовою ноткою смаку. Такий десерт з кавою та корицею стане хорошим доповненням до чаю чи кави, особливо в холодну пору року. Осінній пиріг з гарбузом готується без складних технік, але має багатий смак і ніжну текстуру.

• 

  Гарбузовий пиріг без глютену — рецепт десерту без випікання

  Гарбузовий пиріг без глютену — це десерт без випікання, який підходить для тих, хто уникає продуктів тваринного походження або глютену. Такий гарбузовий пиріг не потребує приготування в духовці й зберігає максимум користі з натуральних продуктів. Це приклад, як випічка без глютену може бути водночас поживною й простою в приготуванні.

Джерело новини: shuba.life