Запіканка з тертої картоплі та сиру — це чудова альтернатива звичайному гарніру до м’яса, птиці чи риби. Завдяки запіканню у вершково-сметанній суміші з сиром, картопля всередині стає ніжною, а зверху покривається апетитною золотистою скоринкою. Цю страву також зручно приготувати заздалегідь.
Чим цікавий цей рецепт запіканки з тертої картоплі та сиру
Ця запіканка чудово доповнить м’ясні, курячі чи рибні страви, але може виступати і як самостійна страва. Для неї найкраще підійде картопля з високим вмістом крохмалю – вона добре вбирає вершкову суміш і допомагає їй загуснути під час запікання. Якщо картопля дуже водяниста, її можна трохи відтиснути після натирання.
Сир можна обирати за смаком: підійдуть гауда, грюєр, едам, чедер та інші тверді сорти. За бажанням, до картоплі можна додати бекон, шинку або копчену рибу. А для овочевих експериментів частину картоплі можна замінити бататом, бруквою чи пастернаком.
Ця картопляна запіканка зручна тим, що її можна приготувати заздалегідь, поставити в холодильник, а перед подачею просто запекти. Альтернативно, картопляну суміш можна розкласти у форми для мафінів, змащені олією – вийде зручна порційна подача.
Перед приготуванням врахуйте кілька моментів:
- Картоплю натирайте безпосередньо перед змішуванням з іншими інгредієнтами, щоб вона не встигла потемніти.
- Для рівномірного пропікання картопляного шару використовуйте форму розміром приблизно 23 × 33 см.
- Для густішої вершкової основи обирайте вершки жирністю від 30%.
- Курячий бульйон можна замінити овочевим.
- Сіль додавайте обережно, оскільки твердий сир та бульйон можуть бути вже солоними.
- Свіжу зелену цибулю краще додавати одразу, без попереднього обсмажування.
- Після виймання з духовки дайте запіканці постояти 10 хвилин – соус трохи загусне, і страву буде легше нарізати.
Рецепт запіканки з тертої картоплі та сиру
Інгредієнти (8 порцій)
- Картопля – 1 кг
- Сіль – 1 ч. л.
- Зелена цибуля – 60 г
- Сир твердий – 220 г
- Курячий бульйон – 200 мл
- Вершки (жирність від 20%) – 400 мл
- Сметана (жирність від 20%) – 400 г
- Вершкове масло – 10 г
1/5. Підготуй картоплю
Картоплю помийте, почистьте і натріть на великій тертці. Сік не відтискайте – рідина з картоплі важлива для консистенції готової страви.
2/5. Підготуй інші інгредієнти
Зелену цибулю дрібно наріжте. Твердий сир натріть на великій тертці. Розігрійте духовку до 175 °C. Форму розміром приблизно 23 × 33 см змастіть вершковим маслом.
3/5. Змішай картопляну основу
У великій мисці з’єднайте терту картоплю, сіль, зелену цибулю, тертий сир, курячий бульйон, сметану та вершки. Добре перемішайте, щоб рідина та молочні продукти рівномірно розподілилися між картоплею.
4/5. Виклади у форму
Перекладіть картопляну суміш у підготовлену форму. Розрівняйте поверхню ложкою або лопаткою, щоб шар був приблизно однакової товщини.
5/5. Запікай страву
Поставте форму в розігріту до 175 °C духовку і запікайте протягом 60 хвилин. Готова запіканка з тертої картоплі та сиру має бути м’якою всередині, а поверхня – зарум’яненою. Перед нарізанням дайте їй постояти 10 хвилин.
Таку картопляну запіканку можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 3-4 днів. Перед подачею її можна розігріти в духовці.
Якщо вам сподобалася ця запіканка, спробуйте також:
- Італійську картопляну запіканку з печерицями
- Литовську картопляну запіканку
- Картопляну запіканку на сковороді
Інші рецепти запіканок з картоплею
Sourse: abcnews.go.com