Шоколадний брауні-пудинг без борошна: рецепт десерту

Брауні-пудинг — це шоколадний десерт з рум’яною скоринкою та ніжною, ледь недопеченою серединкою. Саме тому його найкраще подавати теплим, доповнивши ванільним морозивом, вершками або грецьким йогуртом.

Кількість порцій: 12

Час приготування: 50 хв

Час підготовки: 15 хв

Калорійність (на порцію): 185 ккал

Харчова цінність (на порцію): 2 г білки, 12 г жири, 17 г вуглеводи

Чим цікавий цей рецепт брауні-пудингу

Секрет брауні-пудингу полягає у випіканні на водяній бані. Гаряча вода допомагає зберегти вологу всередині, завдяки чому середина залишається рідкою. Важливо не перетримати десерт у духовці: близько 45 хвилин буде достатньо для бажаної консистенції, тоді як довше випікання зробить його більш схожим на класичне брауні.

У цьому рецепті ми замінюємо пшеничне борошно на мигдальне, а звичайний цукор – на кокосовий. Також можна використовувати кокосову олію або вершкове масло. Невелика кількість розчинної кави допоможе посилити шоколадний смак, але її можна й не додавати.

Подавайте брауні-пудинг теплим. Він смакуватиме як самостійно, так і з ванільним морозивом, збитими вершками чи дрібкою морської солі. Якщо готуєте для гостей, тісто можна підготувати заздалегідь, а випікати безпосередньо перед подачею, щоб зберегти ідеальну рідку серединку.

• Водяна баня потрібна для того, щоб середина десерту не пересохла під час випікання.
• Яйця з кокосовим цукром потрібно збивати 5-10 хвилин, доки маса не стане густою та світлішою.
• Кокосову олію перед додаванням у тісто слід розтопити та трохи охолодити.
• Розчинна кава необов’язкова, але невелика її кількість підсилює шоколадний смак.
• 45 хвилин випікання дають більш рідку середину, а 55 хвилин – густішу, ближчу до текстури брауні.
• Після випікання десерту варто трохи охолонути, але подавати його можна ще теплим.

Рецепт брауні-пудингу

Інгредієнти:

• Мигдальне борошно – 30 г
• Какао-порошок – 30 г
• Яйця курячі – 2 шт.
• Кокосовий цукор – 200 г
• Кокосова олія (або вершкове масло) – 110 г
• Ванільний цукор – 5 г
• Розчинна кава (за бажанням) – 5 г
• Морська сіль – 3 г

Приготування:

1. Підготуйте духовку та форму. Розігрійте духовку до 160 °C. Злегка змастіть вершковою олією або кокосовою олією форму для випікання об’ємом близько 1 л. Для водяної бані підготуйте більшу жаростійку форму, в яку поміститься форма з тістом.

2. Розтопіть олію. Розтопіть кокосову олію (або вершкове масло) на слабкому вогні чи короткими інтервалами в мікрохвильовій печі. Дайте охолонути до теплого стану. Не додавайте гарячу олію до збитих яєць.

3. Збийте яйця з цукром. Викладіть яйця та кокосовий цукор у чашу міксера. Збивайте на середньо-високій швидкості 5-10 хвилин, доки маса не стане густою, світлішою та повітряною.

4. Змішайте сухі інгредієнти. Просійте какао-порошок. Додайте мигдальне борошно, морську сіль і розчинну каву (якщо використовуєте). Перемішайте сухі інгредієнти між собою.

5. Замісіть тісто. Зменште швидкість міксера до мінімальної. Додайте ванільний цукор і суху суміш. Перемішайте лише до однорідності. Потім тонкою цівкою влийте охолоджену розтоплену олію або масло і перемішайте до отримання однорідного тіста. Не збивайте довго після додавання борошна.

6. Підготуйте водяну баню та випікайте. Перелийте тісто у підготовлену форму. Поставте її у більшу жаростійку форму. Обережно налийте у більшу форму дуже гарячу воду так, щоб вона доходила приблизно до середини висоти внутрішньої форми. Випікайте 45 хвилин, якщо хочете рідкішу пудингову середину, або близько 55 хвилин для густішої текстури. Краї мають схопитися, а центр залишатися м’яким.

7. Охолодіть та подавайте брауні-пудинг. Обережно дістаньте форму з водяної бані та залиште десерт охолонути на кілька хвилин. Подавайте теплим. За бажанням додайте дрібку морської солі, кульку ванільного морозива або трохи грецького йогурту.

Готовий брауні-пудинг найкраще смакує теплим, одразу після приготування. Залишки зберігайте у холодильнику в закритому контейнері до 3 днів. Перед подачею прогрійте у духовці або мікрохвильовій печі. Зверніть увагу, що після охолодження середина стане густішою, і повністю повернути їй початкову рідку текстуру не вдасться.

Sourse: abcnews.go.com