Оселедець у сметанно-гірчичному соусі: ніжний смак із цибулею

Філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі можна подавати як окрему закуску, на житньому хлібі або разом із картоплею. Особливість страви в тому, що після кількох годин у холодильнику соус просочує рибу, а гострота гірчиці стає м’якшою.

Чим цікавий цей рецепт філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі

Філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі має багато спільного з польською і німецькою традицією приготування риби. Його часто продають уже солоним або маринованим і готують у різних варіаціях — з цибулею, кропом, вершками чи гірчичними соусами.

Для цієї закуски з оселедця зручно використовувати готове слабосолене або мариноване філе. Якщо риба дуже солона, її можна ненадовго замочити у воді або молоці, після чого добре обсушити. Цибулю можна залишити сирою для виразнішого смаку або на хвилину залити окропом — так вона стане м’якшою й менш гострою.

Соус на основі сметани та зернистої гірчиці добре поєднується з оселедцем завдяки контрасту солоного, кислого та гострого смаків. Лимонний сік додає свіжості, а невелика кількість цукру пом’якшує гірчицю й кислотність.

Подавай рибну закуску на житньому або зерновому хлібі, з відвареною картоплею чи картопляним салатом.

Що варто врахувати перед приготуванням:

для рецепта зручніше використовувати готове філе без кісток;
кількість гірчиці регулюй залежно від її гостроти;
цукор у соусі потрібен для балансу смаку, тому не додавай його одразу всю кількість;
цибулю можна нарізати тонкими півкільцями або четвертинками;
після змішування дай закусці настоятися в холодильнику щонайменше 2 години;
зберігай готовий оселедець у закритому контейнері в холодильнику.

Рецепт філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі

Інгредієнти

Кількість порцій: 4

Основні:

Оселедець, філе — 400 г
Цибуля жовта ріпчаста — 1 шт.
Кріп, пучок — 10 г

Для соусу:

Сметана 20% — 100 г
Гірчиця зерниста — 2 ст. л.
Лимон, сік — 1 ст. л.
Цукор — 1 ч. л.
Перець чорний мелений — 1/4 ч. л.

1/5. Підготуй оселедець

Філе оселедця перевір на наявність кісток, за потреби видали їх. Наріж рибу шматочками завширшки приблизно 2-3 см.

2/5. Наріж цибулю

Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями. Якщо хочеш зробити смак цибулі м’якшим, залий її окропом на 1 хвилину, потім злий воду та охолоди.

3/5. Приготуй соус

У мисці змішай сметану, гірчицю, лимонний сік, цукор і чорний перець. Перемішай до однорідності та спробуй. За потреби додай трохи гірчиці або цукру.

4/5. З’єднай інгредієнти

Виклади в миску оселедець і цибулю, додай гірчичний соус та обережно перемішай, щоб не пошкодити шматочки риби.

5/5. Дай настоятися

Накрий посуд кришкою або харчовою плівкою та постав у холодильник щонайменше на 2 години. Перед подачею посип дрібно нарізаним кропом.

Готове філе оселедця у сметанно-гірчичному соусі зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. Не залишай страву за кімнатної температури надовго. Найкраще приготувати її напередодні або щонайменше за кілька годин до подачі.