Вершкова запіканка з моркви — це гарнір із ніжного, солодкуватого коренеплоду під вершковим соусом. Його доповнюють гірчиця, коріандр і чебрець. Зверху запіканка покривається сумішшю панірувальних сухарів і сиру, яка під час запікання стає золотистою та хрусткою.
Ця страва цікава поєднанням різних текстур: морква стає ніжною, соус — густим і кремовим, а панірувальні сухарі додають хрускоту. Щоб морква приготувалася рівномірно, нарізайте її тонкими кружальцями приблизно однакової товщини.
Для соусу можна використовувати чедер, як у рецепті, або замінити його на грюєр. Гірчичний порошок, мелений коріандр і чебрець додають моркві пряних нот, а дрібка копченої паприки зробить смак більш насиченим. Якщо соус вийшов надто густим, його можна розбавити однією-двома столовими ложками теплого молока.
Цю морквяну запіканку зручно готувати заздалегідь: зібрану страву можна поставити в холодильник на добу, а перед подачею запекти. Панірувальні сухарі краще залишати для верхнього шару, щоб вони не встигли розмокнути і мали виразнішу скоринку після запікання.
- Моркву наріжте тонкими скибочками приблизно однакової товщини для рівномірного приготування.
- Перед запіканням прогрійте моркву в мікрохвильовій печі 4-5 хвилин.
- Обсмажте сухарі окремо близько 3 хвилин для хрусткого верхнього шару.
- Соус на молоці загущується борошном, тому додавайте молоко поступово, постійно перемішуючи.
- Суха гірчиця, мелений коріандр і чебрець надають соусу пряного смаку, тому кількість спецій не варто збільшувати.
- Якщо соус вийшов надто густим, додайте 1-2 ст. л. теплого молока.
- Запіканку можна зібрати за день до подачі, накрити та зберігати в холодильнику до запікання.
Рецепт вершкової запіканки з моркви
Інгредієнти
Кількість порцій: 6
Основні:
- Морква – 500 г
- Вода – 1 ч. л.
- Оливкова олія – 1 ч. л.
- Панірувальні сухарі – 30 г
- Чебрець, гілочка – 2 шт.
- Петрушка, гілочка – 2 шт.
- Сир чедер – 100 г
- Сіль – за смаком
Для соусу:
- Масло вершкове – 2 ст. л.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Молоко – 350 мл
- Гірчичний порошок – 1 ч. л.
- Цибулевий порошок – 1/2 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.
- Коріандр мелений – 1/8 ч. л.
1/5. Підготуй моркву
Розігрійте духовку до 190 °C. Форму для запікання розміром приблизно 23 × 15 см злегка змастіть олією або маслом. Моркву почистьте і наріжте тонкими рівними скибочками. Покладіть її у велику миску, додайте 1 ч. л. води, накрийте кришкою та готуйте в мікрохвильовій печі на високій потужності 4-5 хвилин, щоб морква стала м’якою, але зберегла форму.
2/5. Приготуй панірувальні сухарі
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте сухарі, подрібнений чебрець, петрушку та 1/8 ч. л. солі. Смажте близько 3 хвилин, постійно помішуючи, поки крихти не стануть золотистими. Перекладіть сухарі в миску, а сковороду протріть.
3/5. Звари молочний соус
Розтопіть у сковороді вершкове масло. Додайте борошно та готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи. Поступово вливайте молоко, не припиняючи перемішувати. Додайте суху гірчицю, цибулевий порошок, чорний перець і мелений коріандр. Готуйте близько 4 хвилин, доки соус не загусне, потім зніміть сковороду з вогню.
4/5. Виклади запіканку шарами
Влийте половину соусу у форму. Викладіть половину моркви та посипте половиною тертого чедеру. Додайте решту соусу, моркви та сиру. Зверху рівномірно розподіліть обсмажену сухарну суміш і посипте рештою солі.
5/5. Запікай страву
Накрийте форму фольгою та запікайте 25 хвилин при 190 °C. Зніміть фольгу і готуйте ще 10 хвилин, доки верх не стане золотистим, а соус не почне пузиритися. Дістаньте запіканку з духовки та залиште на 5 хвилин перед подачею.
Готову вершкову запіканку з моркви зберігайте в холодильнику в контейнері з кришкою до 3-4 днів. Залишки можна розігріти в духовці під фольгою, додавши кілька крапель води, щоб соус не пересихав. Запіканку також можна заморозити після повного охолодження, хоча після розморожування консистенція соусу може дещо змінитися.
Приготуйте вершкову запіканку з моркви, а потім спробуйте ще:
- картопляну запіканку з печерицями
- запіканку зі шпинатом і моцарелою
- кукурудзяну запіканку з сиром
Sourse: abcnews.go.com