Зимове асорті: салат "Шуба" в банці з капусти, огірків, помідорів та перцю

Засипний салат в банці — овочева заготівля з капусти, огірків, помідорів, солодкого перцю, моркви та цибулі в кисло-солодкому маринаді. Його особливість — овочі не потрібно попередньо варити чи тушкувати: їх шарами складають у банки, заливають гарячим маринадом і стерилізують.

Чим цікавий цей рецепт засипного салату в банці

Засипний салат в банці виходить різнокольоровим і хрустким, а пропорції овочів можна трохи змінювати залежно від того, що є під рукою. Для заготівлі краще брати невеликі огірки та стиглі, але щільні помідори, які не розпадуться під час стерилізації. Капусту наріж тонкою соломкою, а моркву — тонкими кружальцями або натри на крупній тертці, щоб усі овочі рівномірно прогрілися.

Важливо добре наповнити банки овочами, але не утрамбовувати їх надто щільно: маринад має вільно проходити між шарами. Для нього використовуй саме 9% столовий оцет — кислотність заливки має значення для консервування. Після стерилізації перевір кришки: вони мають бути щільно закриті, без протікання.

Готовий салат асорті на зиму можна подавати як холодну закуску або гарнір до страв із м’яса, птиці чи картоплі. Після відкривання банку краще зберігати в холодильнику, а сам консервований салат подавати охолодженим — так овочі залишаються більш пружними, а смак маринаду відчувається виразніше.

Овочі не потрібно попередньо варити — вони готуються вже в банках.
Для маринаду використовуй 9% столовий оцет.
Після стерилізації банки герметично закрий і перевір, чи не пропускають кришки.
Зберігай готову консервацію в прохолодному темному місці.

Рецепт засипного салату в банці

Інгредієнти

Капуста білоголова — 500 г
Огірок — 300 г
Помідори — 300 г
Перець солодкий — 250 г
Морква — 200 г
Цибуля жовта ріпчаста — 200 г

Для маринаду:

Вода — 700 мл
Цукор — 70 г
Сіль — 30 г
Оцет 9% — 100 мл
Олія — 70 мл
Перець чорний, горошок — 10 г
Лавровий лист — 3 шт.

1/6. Підготуй овочі

Капусту нашаткуй тонкою соломкою. Огірки наріж кружальцями, помідори — часточками, солодкий перець — смужками. Моркву почисть і наріж тонкими кружальцями, цибулю почисть і наріж півкільцями.

2/6. Підготуй банки

Чотири півлітрові банки вимий із содою та простерилізуй зручним способом. Кришки прокип’яти 5 хвилин.

3/6. Розклади у банки

У кожну банку поклади трохи цибулі, моркви, капусти, огірків, перцю та помідорів. Повторюй шари, поки банка не буде заповнена, залишивши приблизно 2 см до краю.

4/6. Звари маринад

У каструлю налий воду, додай сіль, цукор, олію, перець горошком і лавровий лист. Доведи до кипіння та провари 2 хвилини. Зніми з вогню, додай оцет і перемішай.

5/6. Залий маринадом і простерилізуй

Гарячим маринадом залий овочі в банках. Накрий кришками, не закручуючи. Постав банки в каструлю з теплою водою, щоб вода доходила приблизно до плічок банок. Стерилізуй після закипання води 20 хвилин.

6/6. Закрий банки

Обережно дістань банки, герметично закрути кришками та переверни догори дном. Залиш до повного охолодження, після чого перенеси на зберігання в прохолодне темне місце.

Закритий засипний салат в банці зберігай у прохолодному, сухому й темному місці, наприклад у коморі. Після відкривання перенеси банку в холодильник і використай овочевий салат протягом кількох днів. Не залишай відкриту консервацію за кімнатної температури надовго.

Якщо тебе зацікавив засипний салат в банці, зверни увагу ще на:

Осінній овочевий салат на зиму
Салат «Королівський» на зиму
Мисливський салат на зиму з грибами

Інші рецепти консервованих салатів

Консервований салат з помідорів і моркви в банці

Цілі помідори й терте морква — це вдале поєднання для консервованого салату й найкраще, що може запропонувати сезон овочів. За цим рецептом можна готувати консервований салат із зелених помідорів. Готуємо з 2 кг помідорів і 300 г моркви.
Салат «Дунайський» із зелених помідорів на зиму — простий рецепт

Хрумка закуска і один зі зручних салатів на зиму — дуже радимо закрити зелені помідори в поєднанні з морквою і цибулею. Цей рецепт салату «Дунайський» на одну літрову банку.
Простий салат «Шакароб» з помідорами і солодким перцем на зиму — смачна заготівля до плову

Чому «Шакароб» — один з простіших салатів на зиму? Потрібно лише нарізати помідори, солодкий перець і цибулю, а потім розкласти в банки і постерилізувати. Жодних тушкувань, блендерів і м’ясорубок!
Овочевий салат з капусти, огірків і перцю на зиму — рецепт без попереднього варіння

Овочевий салат з капусти, огірків і перцю на зиму — один із тих видів домашньої консервації, для яких не потрібен чіткий список овочів. До основи з капусти, огірків і солодкого перцю можна додати моркву, незрілі помідори або інші овочі, що є під рукою. Саме тому пропорції легко підлаштувати під урожай і кількість овочів, яку хочеш заготовити. Важливо знати: овочі маринуються сирими, а потім проходять теплову обробку вже в банках. Це ще один рецепт ідеального салату на зиму, тож варто спробувати.
Соте з кабачків на зиму — швидкий рецепт намазки, салату і гарніру

Це буде один з тих рецептів кабачків на зиму, для якого підійдуть перестиглі овочі з насінням. Процес максимально простий — потушкуємо кабачки, помідори і болгарський перець 30 хвилин і розкладемо в банки.
Салат з овочами і рисом «Лінивий плов» на зиму — простий рецепт без оцту і стерилізації

У нас буде один із салатів на зиму, для якого не потрібні оцет і стерилізація. Зварений рис поєднаємо з овочами, обсмаженими до напівготовності. Потім розкладемо «Лінивий плов» по півлітрових стерилізованих банках.