Запечена броколі з вершками та сиром: простий рецепт для духовки

Запечена броколі з вершками та сиром — це проста овочева запіканка, де капуста готується під ніжною заливкою до м’якості, а зверху утворюється апетитна рум’яна скоринка. За бажанням, до цієї страви можна додати хрусткий бекон або в’ялені томати для особливого смаку.

Ця запіканка чудово підійде, коли хочеться приготувати броколі не просто як гарнір, а як самостійну страву. Важливо не переварити суцвіття перед запіканням — вони мають бути м’якими, але не розвалюватися. Після варіння або приготування на парі, броколі варто добре обсушити, щоб вершкова заливка не вийшла занадто рідкою.

Якщо ви використовуєте заморожену броколі, попередньо розморозьте її та добре відіжміть зайву воду. Це допоможе досягти більш однорідної температури всіх інгредієнтів і уникнути зайвої рідини в готовій страві.

Для цієї запіканки можна експериментувати з різними видами сиру або їхньою комбінацією. Чедер і гауда додадуть насиченого смаку та добре плавитимуться, пармезан подарує виразну сирну нотку, а ементаль — м’який горіховий відтінок. Залишки різних твердих сирів, що зберігаються в холодильнику, можна натерти, змішати, заморозити та використати для цієї страви.

Вершки забезпечують ніжну текстуру заливки, а яйце допомагає їй загуснути під час запікання. Не варто перетримувати запіканку в духовці — достатньо, щоб сир розплавився, а поверхня набула золотистого кольору.

Броколі потрібно варити лише кілька хвилин, щоб суцвіття не стали надто м’якими.
Після варіння промийте броколі холодною водою, щоб зупинити процес термічної обробки.
Змішайте вершки, яйце та половину натертого сиру до отримання однорідної заливки.
Кількість солі регулюйте, враховуючи солоність сиру.
Перед запіканням рівномірно посипте броколі панірувальними сухарями та рештою сиру.
Якщо готуєте страву заздалегідь, зберігайте форму в холодильнику, а запікайте безпосередньо перед подачею.

Рецепт запеченої броколі з вершками та сиром

Інгредієнти

Кількість порцій: 4

Броколі – 700 г
Яйця курячі – 1 шт.
Вершки (15%) – 250 мл
Панірувальні сухарі – 120 г
Сир твердий (натертий) – 120 г
Сіль – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Олія – 1 ст. л.

Приготування

Підготуйте броколі: Розігрійте духовку до 180 °C. Броколі промийте, розділіть на суцвіття та відокремте від твердого стебла. Великі суцвіття розріжте навпіл.
Відваріть броколі: Закип’ятіть підсолену воду. Покладіть броколі в киплячу воду та варіть кілька хвилин, доки вона трохи не розм’якшиться, але залишиться пружною. Відкиньте на друшляк і одразу промийте холодною водою, давши добре стекти.
Приготуйте заливку: У мисці збийте яйце з вершками, додайте сіль, чорний перець і половину натертого сиру. Перемішайте до однорідності.
Зберіть страву: Змастіть форму для запікання олією. Рівномірно розкладіть броколі та залийте сумішшю вершків, яйця та сиру. Зверху посипте панірувальними сухарями та рештою натертого сиру.
Запечіть броколі: Поставте форму в розігріту до 180 °C духовку і запікайте 20-30 хвилин. Страва готова, коли сир розплавиться, а поверхня стане золотисто-коричневою. Подавайте теплою як гарнір або основну страву.

Готову запечену броколі з вершками та сиром можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері до 3 днів. Перед подачею її можна розігріти в духовці або мікрохвильовій печі. Якщо після охолодження заливка стала щільнішою, під час розігрівання вона знову стане м’якшою.

Спробуйте також інші рецепти з броколі: