Слойки на кефірі – це домашня випічка з тонкими шарами, хрусткою скоринкою та ніжною серединкою. Тісто готується з найпростіших інгредієнтів, а вершкове масло, розподілене між шарами, надає йому характерної листкової структури. Кефір робить тісто м’яким та еластичним, що значно полегшує роботу з ним навіть для новачків.
Складність: Легкий
Порцій: 12
Час приготування: 25 хвилин
Час підготовки: 30 хвилин
Калорійність: 248 ккал (на порцію, розрахунок для сирих продуктів)
БЖВ на порцію: 6 г білки, 12 г жири, 30 г вуглеводи
Особливості рецепту слойок на кефірі
Ці слойки готуються з простого тіста на основі кефіру, борошна та вершкового масла. Під час розкачування та складання тіста масло розподіляється між шарами, що й створює характерну листкову структуру після випікання.
Важливі моменти:
- Температура масла: воно має бути м’яким, щоб легко розподілялося по тісту, але не розтопленим.
- Охолодження тіста: після формування рулету його варто охолодити. Це допоможе маслу застигнути, а шарам легше відокремлюватися під час випікання.
- Кількість борошна: не забивайте тісто борошном, воно має залишатися м’яким, інакше готові слойки будуть жорсткими.
Начинка: підійдуть як солодкі, так і солоні варіанти. Можна використовувати кисломолочний сир із зеленню, яблука з корицею, густе варення або будь-яку іншу начинку, яка не містить надмірної рідини. Занадто волога начинка може витікати та заважати тісту добре розкритися.
Перед приготуванням врахуйте:
- Кефір краще використовувати кімнатної температури.
- Борошно додавайте поступово, щоб тісто залишалося м’яким.
- Масло для прошаркування має бути м’яким, але не розтопленим.
- Після кожного складання тіста охолоджуйте його, щоб масло не витікало.
- На фінальному етапі не розкачуйте тісто занадто тонко.
- Для солодких слойок можна додати ванілін, корицю або улюблену начинку.
- Випікайте слойки у добре розігрітій духовці, щоб вони швидко піднялися.
Рецепт слойок на кефірі
Інгредієнти
- Кефір – 250 г
- Борошно пшеничне – 450 г
- Масло вершкове – 150 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 2 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Приготування
- Замісіть тісто: У мисці змішайте кефір, яйце, цукор і сіль. Додайте розпушувач та поступово всипайте борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрийте його та залиште на 15 хвилин.
- Підготуйте масло: М’яке вершкове масло розділіть на 3 частини. Тісто розділіть на 3 приблизно однакові частини та кожну розкачайте у тонкий прямокутник.
- Зробіть шари: Перший пласт змастіть частиною масла. Накрийте другим пластом, знову змастіть маслом і накрийте третім. Верхній пласт також змастіть маслом.
- Складіть тісто: Згорніть отриманий пласт у щільний рулет. Загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник на 40-60 хвилин, щоб масло охололо, а тісто стало пружнішим.
- Сформуйте слойки: Охолоджений рулет наріжте шматочками завтовшки приблизно 2-3 см. Кожен шматочок трохи розкачайте або притисніть долонею. За бажанням додайте начинку, защипніть краї та викладіть вироби на деко, застелене пергаментом.
- Випікайте слойки: Розігрійте духовку до 200 °C. Випікайте слойки 20-25 хвилин, доки вони не підрум’яняться та добре розкриються шарами. Готову випічку охолодіть на решітці та, за бажанням, посипте цукровою пудрою.
Готові слойки найкраще смакують свіжими, поки скоринка ще хрумка. Якщо випічка залишилася, охолодіть її та зберігайте у закритому контейнері за кімнатної температури до 2 днів. У холодильнику слойки можуть втратити свою хрусткість, тому перед подачею їх можна трохи прогріти в духовці.
Готові вироби також можна заморозити. Охолодіть їх, складіть у герметичний пакет або контейнер і зберігайте до 2-3 місяців.
Якщо вам сподобалися ці слойки, спробуйте також:
- Картопляні слойки
- Слойки «Сосиски із сиром»
- Слойки з куркою та грибами
Інші рецепти слойок
Перевернуті слойки з помідорами — простий рецепт з листковим тістом
Пікантна версія французького тарта татен, де начинка викладається на деко першою, а зверху накривається листковим тістом. Після випікання слойку перевертають, і карамелізовані помідори опиняються зверху.
Ліниві слойки з полуницею і кисломолочним сиром
Простий рецепт випічки з полуницею. Використовуйте кислу, не зовсім дозрілу полуницю разом із солодкою сирною начинкою.
Слойки з курячою печінкою і цибулею — лінивий рецепт
Швидка випічка-закуска з готового листково-бездріжджового тіста. Субпродукт попередньо відварюється.
Швидкі слойки-піци — закуска, яку змітають зі столу
Один із найшвидших перекусів з листкового тіста. Ці міні-піци готуються з сосисками, помідорами та сиром.
Sourse: abcnews.go.com