Свинина, запечена зі сливами та цибулею: вишуканий рецепт

Запечене м’ясо зі сливами — це чудовий спосіб використати стиглі фрукти, поки вони в сезоні. Свинина чудово вбирає маринад з меду, гірчиці та спецій, а сливи під час запікання стають м’якими, надаючи м’ясу неповторного кисло-солодкого смаку.

Легкий рецепт

• 6 порцій
• 1 год готування
• 20 хв підготовки
• 544 ккал
• 41 г білки
• 34 г жири
• 18 г вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чим цікавий цей рецепт запеченого м’яса зі сливами

Запечене м’ясо зі сливами готується зі свинячої шиї або іншого м’якого шматка. М’ясо спочатку натирають спеціями та маринують, а потім запікають разом зі сливами, цибулею та часником. Перед маринуванням свинину слід добре обсушити та зробити кілька неглибоких надрізів, щоб вкласти туди пластинки часнику. Залиште м’ясо в холодильнику щонайменше на годину, а краще — на кілька годин або на ніч.

Для запікання обирайте стиглі, але щільні сливи. Надто м’які плоди швидко втратять форму. Кисло-солодкі сливи ідеально пасують до меду та гірчиці. Якщо сливи дуже солодкі, кількість меду в маринаді можна зменшити. Великі сливи розріжте на чотири частини, дрібні — навпіл.

Фольга на першому етапі допомагає м’ясу залишатися соковитим. Наприкінці її слід зняти, щоб м’ясо підрум’янилося. Після духовки дайте свинині відпочити кілька хвилин, щоб сік рівномірно розподілився. Готовність м’яса перевіряйте кухонним термометром у найтовстішій частині.

Що варто врахувати перед приготуванням:

• Для запікання краще брати свинячу шию або корейку без товстого шару жиру, або використати курятину.
• Сливи мають бути стиглими, але не надто м’якими.
• Якщо сливи кислі, кількість меду можна трохи збільшити.
• Дістаньте м’ясо з холодильника приблизно за 20-30 хвилин до запікання.
• Перші 40-45 хвилин запікайте м’ясо під фольгою.
• Після зняття фольги температуру можна підвищити для рум’яної скоринки.
• Перед нарізанням дайте готовому м’ясу відпочити 10 хвилин.

Рецепт запеченого м’яса зі сливами

Інгредієнти (11)

Кількість порцій: – +

Основні

• Свинина — 1.2 кг
• Слива — 500 г
• Цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
• Часник — 4 зубчики

Для маринаду

• Мед — 1 ст. л.
• Гірчиця — 1 ст. л.
• Олія соняшникова — 1 ст. л.
• Сіль — 1.5 ч. л.
• Перець чорний мелений — 0.5 ч. л.
• Паприка мелена — 1 ч. л.
• Чебрець сушений — 0.5 ч. л.

1. Підготуйте м’ясо

   Свинину обсушіть паперовим рушником. Зробіть на поверхні кілька неглибоких надрізів. Часник почистьте, наріжте пластинками і вкладіть у надрізи.

2. Замаринуйте м’ясо

   Змішайте гірчицю, мед, олію, сіль, перець, паприку і чебрець. Натріть м’ясо отриманою сумішшю. Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину.

3. Підготуйте сливи та цибулю

   Сливи помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Великі плоди розріжте на 4 частини. Цибулю почистьте і наріжте великими півкільцями.

4. Викладіть все у форму

   На дно форми для запікання викладіть цибулю та половину слив. Зверху покладіть мариноване м’ясо, а навколо розкладіть решту слив. Накрийте форму фольгою.

5. Запікайте м’ясо

   Розігрійте духовку до 180 °C. Запікайте під фольгою 45-50 хвилин. Потім зніміть фольгу, полийте м’ясо соком із форми та продовжуйте запікати ще 15-20 хвилин.

6. Дайте м’ясу відпочити

   Перевірте готовність м’яса: у найтовстішій частині температура має бути щонайменше 65 °C. Після цього свинині варто дати відпочити 5 хвилин. Перед подачею наріжте м’ясо порційними шматочками та подавайте зі сливами й цибулею.

Готову свинину зі сливами можна зберігати в холодильнику до 3 днів у герметичному контейнері. Перед подачею розігрійте порцію в духовці або на сковороді під кришкою, додавши трохи соку з форми. М’ясо також можна заморозити порціями на термін до 2-3 місяців.

Інші рецепти зі свининою:

У цьому рецепті чаклують:

• Маринування

Sourse: abcnews.go.com