Соус капрезе з печеним часником та моцарелою — це гаряча закуска із запечених помідорів чері та сиру. Цей соус доповнюють цибуля-шалот, базилік і чебрець, а подавати його можна з підсмаженим хлібом або крекерами.
Чим цікавий рецепт соусу капрезе з печеним часником та моцарелою
Соус капрезе — це запечена суміш томатів, сиру та ароматних трав. Спочатку часник і цибулю-шалот запікають до м’якості, потім додають помідори чері, а наприкінці — суміш із моцарелою, вершковим сиром, базиліком і пармезаном.
Печений часник тут має м’якший і солодкуватий смак, ніж свіжий, тому його можна додати досить багато. Цибуля-шалот також запікається до м’якості та карамелізації, а чебрець і базилік додають свіжішого аромату. Якщо хочете гострішого смаку, до помідорів можна додати пластівці чилі.
Для соусу краще брати помідори чері, які добре тримають форму та мають насичений смак. Частину помідорів варто залишити свіжими й додати вже перед подачею — вони дадуть контраст до гарячої кремової маси.
Моцарелу краще натирати безпосередньо перед приготуванням: так вона рівномірніше розплавиться. Якщо соус виходить надто густим, його можна подати з теплим хлібом, який зручно занурювати в сирну масу.
Подавайте соус одразу після запікання, поки моцарела залишається тягучою, а сирна основа — гарячою. Він добре поєднується з підсмаженим хлібом, багетом, фокачою, хлібними паличками або крекерами.
- Часник і цибуля-шалот запікаються близько 40 хвилин, тому врахуйте цей час завчасно.
- Помідори чері додаються після першого етапу запікання і готуються ще близько 10 хвилин.
- Вершковий сир перед змішуванням варто заздалегідь дістати з холодильника, щоб він розм’якшився.
- Для рецепта потрібна тертий пармезан і моцарела, які добре плавляться.
- Чилі додавайте на бажання — кількість легко регулювати залежно від бажаної гостроти.
- Готовий соус з помідорів чері найкраще подавати одразу після запікання або трохи охолодженим.
Рецепт соусу капрезе з печеним часником та моцарелою
Інгредієнти
Кількість порцій: – +
- Зубки часнику: 2 шт.
- Цибуля шалот: 2 шт.
- Оливкова олія: 45 мл
- Чебрець, гілочка: 2 шт.
- Томати чері: 300 г
- Вершковий сир: 225 г
- Майонез: 60 мл
- Базилік червоний, пучок: 25 г
- Пармезан тертий: 25 г
- Сир моцарела: 220 г
- Сіль: за смаком
- Перець чорний мелений: за смаком
- Перець чилі, пластівці: 5 г
1/6. Запечи часник та шалот
Розігрійте духовку до 200 °C. Часник і цибулю-шалот не чистьте перед запіканням. Покладіть їх у невелику форму, полийте 30 мл оливкової олії, додайте чебрець, сіль і перець. Запікайте приблизно 40 хвилин, доки овочі не стануть м’якими та злегка карамелізованими.
2/6. Запечи помідори чері
Дістаньте форму з духовки. Додайте 225 г помідорів чері, решту оливкової олії, трохи солі та перцю. На бажання додайте пластівці чилі. Поверніть форму в духовку на 10 хвилин — помідори мають трохи розм’якшитися й пустити сік.
3/6. Приготуй сирну суміш
Поки запікаються помідори, дайте часнику та цибулі-шалот трохи охолонути. Часник вичавіть зі шкірки, цибулю-шалот почистьте і розімніть виделкою або дрібно наріжте. Базилік дрібно поріжте. У мисці змішайте вершковий сир, майонез, часник, цибулю-шалот і базилік.
4/6. Додай сири
До сирної маси додайте пармезан, половину тертої моцарели та чорний перець. Перемішайте до однорідності.
5/6. Запікай сирну суміш з помідорами
Дістаньте форму з духовки. Розподіліть сирну суміш між запеченими помідорами та обережно перемішайте. Посипте рештою моцарели. Поверніть форму в духовку на 15 хвилин, доки сир повністю не розплавиться і поверхня не почне золотитися.
6/6. Додай свіжі помідори та подавай
Решту помідорів чері розріжте навпіл і викладіть поверх готової страви. Посипте свіжим базиліком і, за бажанням, чебрецем та пластівцями чилі. Подавайте з підсмаженим хлібом, багетом, фокачою або крекерами.
Охолоджений соус перекладіть у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрійте в духовці або мікрохвильовій печі до повного прогрівання. Якщо сирна маса стала занадто густою, додайте під час розігрівання 1-2 ложки молока або вершків. Свіжий базилік і помідори краще додавати вже після розігрівання.
Якщо тобі сподобався соус капрезе з печеним часником та моцарелою, радимо також:
- Сербський соус з помідорів і солодкого перцю
- Соус по-мегрельськи на зиму
- Гострий соус із слив і чилі
Інші рецепти соусів
Французький томатний соус до курки й картоплі
Французький томатний соус до курки й картоплі є одним із найпопулярніших у світі та відправною точкою для багатьох рецептів. Його називають оксамитовим, адже в складі є вершкове масло, яке додає унікальної текстури. Решта інгредієнтів традиційна — помідори, цибуля, лаврове листя і чебрець. Переглянути рецепт
Кроповий соус — швидка заправка до риби та салатів
Кроповий соус — один із тих, які варто мати під рукою, коли потрібно присмачити рибу, м’ясо або овочі. Він виходить ніжним і свіжим, із легкою кислинкою та пікантним посмаком. Це ще одна ідея соусів до будь-яких страв, яку варто спробувати. Переглянути рецепт
Як приготувати томатно-сливовий соус у каструлі або мультиварці
SHUBA продовжує закривати соуси на зиму. Пропонуємо рецепт для мультиварки або каструлі з червоними або синіми сливами, томатами, часником і кінзою. Найкраще смакує зі смаженим м’ясом. Переглянути рецепт
Кетчуп із томатів і слив — домашній соус на зиму
Кетчуп із томатів і слив — домашній соус із кисло-солодким смаком і фруктовим ароматом. Сливи додають томатам солодкість і легку кислинку, а паприка, кориця та духмяний перець роблять смак більш насиченим і пряним. Читай, як зробити домашній кетчуп на зиму за цим рецептом. Переглянути рецепт
Гострий соус до устриць — рецепт з томатною пастою і вершковим соусом
Гострий соус до устриць — це масляний томатний соус з часником, чилі, копченою паприкою, каєнським перцем, вустерським соусом, лимонним соком і коричневим цукром. Готується дуже швидко: спершу прогрівають інгредієнти в сотейнику, а потім перебивають блендером до гладкої текстури. Це рецепт гострого соусу, який підкреслить і підсилить смак морепродуктів, спробуй! Переглянути рецепт
Соус з яблук на зиму — рецепт до котлет і свинини
Кожного сезону консервації соуси на зиму мають великий попит. Любителі м’яса знають, що соус з яблук — один з кращих додатків до свинини. Пропонуємо швидкий рецепт заготовки з легкою гостринкою. Переглянути рецепт
Томатний соус з перцем і цибулею у банках — рецепт на 2 кг помідорів
Крім помідорів, для томатного соусу знадобиться болгарський перець, трохи гострого і цибуля. Після проварювання має насичений смак, яскравий колір і густу консистенцію. Це ідеальний томатний соус на зиму. Переглянути рецепт
Sourse: abcnews.go.com