Тушковані кабачки з часником за цим рецептом вийдуть не водянистими та прісними, як це часто буває з цим овочем. Секрет — не починати одразу з тушкування: спочатку кабачки варто швидко обсмажити на добре розігрітій широкій сковороді. Так вони встигнуть підрум’янитися, а зайва волога випарується, тому готова страва з кабачків матиме більш насичений смак.
Чим цікавий цей рецепт тушкованих кабачків з часником
Тушковані кабачки з часником — овочева страва з цибулею, часником і паприкою, у якій важливу роль відіграє саме послідовність приготування. Спочатку кабачки швидко обсмажують на добре розігрітій сковороді, а вже потім тушкують до м’якості. Завдяки цьому вони не розварюються у власному соку.
Для цієї страви краще брати невеликі або середні кабачки з щільною м’якоттю. Нарізай їх невеликими кубиками або товстими півмісяцями, а не натирай на тертці — так шматочки збережуть форму під час тушкування. Якщо овочі дуже соковиті, після нарізання їх можна трохи посолити, залишити на 10 хвилин і промокнути паперовим рушником, прибравши вологу, що виділилася.
Не клади кабачки на сковороду товстим шаром і не перемішуй їх постійно: дай кілька хвилин на контакт із гарячою поверхнею, щоб вони встигли підрум’янитися. Цибулю додавай після цього, а часник — лише тоді, коли вона стане м’якою. Так часник не встигне підгоріти й збереже свій аромат. Після цього овочі можна довести до м’якості на меншому вогні, а наприкінці додати трохи лимонного соку або винного оцту — кислинка зробить смак виразнішим.
Такі тушковані кабачки добре подавати як гарнір до курки, риби чи м’яса, а також із хлібом, пастою або сиром. Їх можна їсти гарячими, теплими чи охолодженими до кімнатної температури. Якщо страва стояла в холодильнику, перед подачею дай їй трохи зігрітися.
- після нарізання можна посолити кабачки й залишити на 10-15 хвилин, потім ретельно злити виділену рідину;
- обсмажуй кабачки тонким шаром на широкій добре розігрітій сковороді;
- у перші кілька хвилин не перемішуй кабачки постійно — так вони встигнуть підрум’янитися;
- якщо овочі вийшли надто сухими, додай 1 столову ложку води або білого вина та дай рідині випаруватися.
Рецепт тушкованих кабачків з часником
Інгредієнти
Кількість порцій: 4
- Кабачки – 700 г
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Зубки часнику – 2 шт.
- Олія – 2 ст. л.
- Паприка мелена – 1/2 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Лимон, сік – 1 ч. л.
1/5. Підготуй овочі
Помий кабачки, обсуши та наріж кубиками приблизно 1,5-2 см або скибочками завтовшки близько 1 см. Посоли їх і залиш на 10-15 хвилин, після чого ретельно злий виділену рідину. Цибулю почисть і дрібно наріж. Часник почисть і дрібно поріж або натри.
2/5. Обсмаж кабачки
Розігрій широку сковороду з олією на середньо-сильному вогні. Виклади кабачки якомога тоншим шаром і обсмажуй 4-5 хвилин, перемішуючи лише час від часу, поки вони місцями не підрум’яняться.
3/5. Додай інші овочі
Додай до кабачків цибулю та готуй 4-5 хвилин на середньому вогні, поки вона не стане м’якою. Додай часник і готуй ще 30-60 секунд, поки він не стане ароматним.
4/5. Приправ і протушкуй овочі
Додай солодку паприку, чорний перець і за потреби ще трохи солі. Зменш вогонь до слабкого та тушкуй 10-15 хвилин, періодично помішуючи, поки кабачки не стануть м’якими, а зайва рідина не випарується.
5/5. Подавай кабачки
Додай лимонний сік або винний оцет. Перемішай і подавай теплими.
Тушковані кабачки переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Їх можна їсти холодними або трохи підігріти на сковороді чи в мікрохвильовій печі перед подачею. Якщо після охолодження страва здається сухішою, додай трохи оливкової олії вже перед подачею.
Якщо тобі смакували тушковані кабачки з часником, спробуй:
- кабачки у сметані
- тушковані в сметані овочі
- гречка з тушкованими кабачками
Sourse: abcnews.go.com