Сливово-грушевий крамбл – це чудовий десерт, що поєднує соковиті фрукти з хрусткою горіховою крихтою та теплими спеціями. Під час запікання сливи й груші стають м’якими, виділяють сік і створюють густу фруктову начинку. Верхній шар з мигдального та кокосового борошна, фундука й гречки підрум’янюється та стає хрустким. Цей рецепт – чудовий варіант для осіннього десерту.
Час приготування: 40 хвилин
Час підготовки: 20 хвилин
Кількість порцій: 8
Калорійність: 423 ккал на порцію
Чим цікавий цей рецепт сливово-грушевого крамбла
Сливово-грушевий крамбл – це класичний британський десерт, що складається з фруктової начинки та розсипчастої верхівки.
Для начинки найкраще підійдуть стиглі, соковиті груші з м’якою м’якоттю (сорти Вільямс або Боск). Якщо груші тверді, вони можуть залишитися нерозвареними після випікання. Сливи також мають бути стиглими, але не перестиглими.
Під час випікання фрукти виділяють багато соку, тому до них додають трохи крохмалю. Це допомагає отримати начинку консистенції густого фруктового соусу, а не рідкого компоту. Кількість цукру можна регулювати залежно від солодкості фруктів.
Крихту можна зробити ароматною, додавши корицю, кардамон або гвоздику. Кокосовий цукор надає їй карамельного відтінку, але його можна замінити підсолоджувачем на основі еритритолу, зберігши подібну текстуру, хоча й дещо змінений смак.
Цей корисний крамбл зі сливами та грушею можна підготувати заздалегідь: суху суміш для крихти легко приготувати напередодні, а яйце додати безпосередньо перед випіканням. Слідкуйте за верхнім шаром у духовці – крихта може підрум’янитися раніше, ніж фрукти стануть м’якими. Якщо вона темніє занадто швидко, накрийте форму фольгою.
Подавати сливово-грушевий крамбл найкраще теплим. До нього можна додати кокосовий або грецький йогурт, вершки чи кульку ванільного морозива. Кислуватий йогурт особливо добре поєднується з солодкою фруктовою начинкою.
- Для начинки потрібно близько 900 г очищених від кісточок і серцевини фруктів.
- Вибирайте стиглі, соковиті груші, які добре розм’якшуються під час запікання.
- Кукурудзяний крохмаль змішуйте з холодною водою окремо, щоб уникнути грудочок у начинці.
- Кокосовий цукор можна замінити звичайним цукром або підсолоджувачем на основі еритритолу.
Рецепт сливово-грушевого крамбла
Інгредієнти
Кількість порцій: 8
Для крихти:
- Мигдалеве борошно – 150 г
- Кокосове борошно – 3 ст. л.
- Кокосовий цукор – 70 г
- Гречана крупа – 40 г
- Фундук – 60 г
- Кориця мелена – 1 ч. л.
- Кардамон мелений – 1/2 ч. л.
- Мигдальне масло – 60 г
- Кокосова олія – 3 ст. л.
- Яйце куряче – 1 шт.
Для начинки:
- Слива – 450 г
- Груша – 450 г
- Крохмаль кукурудзяний – 1.5 ч. л.
- Кокосовий цукор – 3 ст. л.
Приготування
-
Підготуй крихту
Розігрійте духовку до 180 °C. У великій мисці змішайте мигдалеве та кокосове борошно, 70 г кокосового цукру, гречку, подрібнений фундук, корицю і кардамон.
-
Додай жир та яйце
Мигдалеве масло змішайте з розтопленою кокосовою олією та додайте до сухої суміші. Перемішайте. Яйце збийте окремо, влийте в миску і перемішайте руками, щоб утворилася волога крихта.
-
Підготуй фрукти
Сливи помийте, розріжте навпіл, видаліть кісточки та наріжте шматочками. Груші помийте, почистьте, видаліть серцевину та наріжте приблизно такими самими шматочками. Крохмаль змішайте з 2 ст. л. холодної води до однорідності, додайте до фруктів і обережно перемішайте. Додайте 2-3 ст. л. кокосового цукру і ще раз перемішайте.
-
Збери крамбл
Перекладіть фруктову начинку у форму приблизно 29×27 см і рівномірно розподіліть. Зверху розкладіть підготовлену крихту, не притискаючи її до фруктів.
-
Випікай десерт
Поставте форму в розігріту до 180 °C духовку та випікайте 35-40 хвилин. Крамбл готовий, коли фрукти стануть м’якими, а верхівка – золотистою. Якщо крихта почне швидко темніти, нещільно накрийте форму фольгою. Дайте десерту трохи охолонути та подавайте теплим.
Готовий крамбл повністю охолодіть, накрийте форму або перекладіть десерт у герметичний контейнер і поставте в холодильник. Зберігайте до 3 днів. Перед подачею розігрійте в духовці.
Якщо вам сподобався сливово-грушевий крамбл, можливо, вас також зацікавлять:
- Абрикосовий крамбл
- Яблучний крамбл Джеймі Олівера з 5 інгредієнтів
- Крамбл із білою черешнею, малиною і морозивом
Інші рецепти крамблів
-
Корисний крамбл з полуницею і вівсянкою
Цей простий рецепт обов’язково викличе у вас бажання купити полуницю.
-
Яблучний крамбл з горіхами
Крамбл з яблук і горіхів – смачний та ароматний десерт, з яким особливо приємно зустрічати новий день. Завдяки швидкому та простому рецепту цей пиріг чудово підходить для багатьох випадків: від недільного бранча до вечері з друзями.
-
Вишневий крамбл – простий, але неймовірно смачний європейський десерт
Чудовий розсипчастий пиріг із вишнею, який можна подавати з кулькою морозива чи ніжним кремом, ніби створено для спокуси. Вам знадобиться чарочка амарето, мигдалеві пластівці та заморожена, консервована або свіжа вишня.
-
Яблучно-грушевий крамбл – неймовірний фруктовий десерт
Сьогодні ми пропонуємо приготувати дещо незвичне – крамбл з яблуками та грушами.
-
Полуничний крамбл з мигдалем – простий рецепт крихкої випічки
Поєднання ніжної полуничної начинки, маслянистої ванільної крихти й мигдалю – це щось неймовірне! Обов’язково спробуйте цей найпростіший десерт.
-
Полуничний крамбл за 30 хвилин – вибух смаку та свіжості
У перекладі з англійської крамбл – крихта, що складається з перетертих руками вершкового масла, борошна та цукру. Відомо, що його пекли перші американські переселенці з Британії. Полуницю жителі Туманного Альбіону обожнюють.
-
Крамбл з ревенем і жимолостю – суто англійський десерт до чаю
Чи знаєте ви, що яскраво-червоний ревінь є популярним інгредієнтом в британській кухні? За що його так люблять? Може, за унікальний злегка кислуватий присмак, дуже схожий на смак лимона, а може за універсальність? Не будемо вгадувати, а краще поділимося з вами рецептом типово англійського крамблу з ревенем.
Sourse: abcnews.go.com