Фото до статті
★★★★★ 4.6 (78 відгуків) ⏱ 1 год 20 хв 🍽 4 порц. 📊 середній
⬇ Перейти одразу до рецепта
Гороховий суп — це ситна та смачна страва, яка зігріє і наситить навіть у найхолодніший день. Основою страви є сушений горох, що надає їй характерного аромату та густоти. Його часто готують на м’ясному бульйоні, зазвичай з додаванням копченостей, котрі додають неперевершеного смаку й аромату. Суп збагачений овочами, як-от морква, цибуля та картопля, що робить його поживним і насиченим вітамінами. Гороховий суп відомий своєю здатністю добре насичувати на тривалий час, тому ідеально підходить для обіду. Завдяки своїй простоті та доступності інгредієнтів, його часто готують у багатьох українських родинах, і він є частиною традиційної кухні. Секрет успішного приготування горохового супу криється у правильному замочуванні та варінні гороху, що дозволяє досягти ідеальної консистенції та смаку.
ℹ️ Загальна інформація
⏱️20 хвПідготовка 🍳1 годПриготування ⏰1 год 20 хвЗагальний час 🍽️4Порцій 🔥320 ккалКалорій/порцію 💪18 гБілки 🧈12 гЖири 🌾35 гВуглеводи 📊середнійСкладність
🛒 Інгредієнти
🖨️ Друкувати
- 200 г сухого гороху
- 500 г свинячих реберець або копченостей
- 2 середні морквини
- 1 велика цибулина
- 3 середні картоплини
- 2 столові ложки олії (соняшникової чи іншої рослинної)
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
- лавровий лист
- свіжа зелень для подачі (петрушка, кріп)
👨🍳 Покроковий процес приготування
👨🍳 Поради шеф-кухаря
Правильне замочування гороху
Замочіть горох у великій кількості води — це допоможе йому рівномірно розмокнути. Після замочування обов’язково промийте горох ще раз, щоб видалити зайву крохмальність.
Овочевий бульйон для вегетаріанців
Якщо ви готуєте вегетаріанську версію супу, замініть м’ясний бульйон на овочевий. Використовуйте комбінацію цибулі, моркви, селери та спецій для насиченого аромату.
🔐 Секрети приготування
- Додавання копченостей надає супу особливого аромату і смаку, що робить його ще більш насиченим та апетитним.
- Щоб горох не розварився занадто, не додавайте сіль на початку варіння. Посоліть суп ближче до завершення приготування.
- Для досягнення ідеальної кремової текстури можна частину готового супу перебити блендером і повернути в каструлю.
🔄 Варіації рецепту
Вегетаріанський гороховий суп
Замість м’ясного бульйону використовуйте овочевий, а для додаткового аромату додайте трохи копченої паприки.
Гороховий суп з копченим беконом
Додайте нарізаний бекон до овочів під час обсмажування, щоб суп отримав додаткову копчену нотку.
🍽️ Подача та сервірування
Подавайте гороховий суп гарячим, посипаним свіжою зеленню. Ідеально підходить з житнім хлібом або грінками. Добре поєднується з кисломолочними продуктами, як-от сметана.
💚 Харчова цінність та корисні властивості
Гороховий суп багатий на білки та вуглеводи, що робить його ситним і поживним. Горох є відмінним джерелом рослинного білка, а також містить вітаміни групи B і клітковину.
💡 Цікаві факти
- Гороховий суп — одна з найдавніших страв, що відома ще з античних часів.
- Цей суп популярний у багатьох країнах, включаючи Німеччину, Нідерланди та Скандинавію.
- Гороховий суп традиційно готують на День святого Патрика в Ірландії.
❓ Питання та відповіді
Чи можна замінити сухий горох на консервований?
Так, можна використовувати консервований горох, але він вже м’який, тому додавайте його до супу в самому кінці приготування.
Чим можна замінити копченості?
Копченості можна замінити на звичайне м’ясо або взагалі не використовувати, якщо ви бажаєте приготувати вегетаріанську версію.
Чи потрібно знімати піну з бульйону?
Так, зняття піни під час варіння бульйону дозволяє отримати чистий і прозорий суп.
ПошукКатегорії
ВипічкаГарнірДесертиДругі стравиДієтичні стравиЗакускиОбідСупиУкраїнська кухняЩо приготувати на вечерю?
Теги
Бабусині рецептиБюджетні рецептиВегетаріанські рецептиЛітні рецептиМ’ясоНоворічні стравиОвочеві стравиПХ рецептиПрості рецептиСвяткова вечеря
Останні рецепти
-
Вафельні трубочки з начинкою30.08.2026
-
Бешбармак з яловичини30.08.2026
-
Гороховий суп30.08.2026
-
Мусака з баклажанами і яловичим фаршем30.08.2026
-
Лагман з яловичиною та овочами30.08.2026
Sourse: abcnews.go.com