Україна стикається з вимушеними погодинними відключеннями електроенергії через тривалі обстріли з боку РФ, а також екстремальну спеку. УНН надає практичні поради щодо необхідного запасу води для сім’ї та ефективних методів збереження продуктів харчування за відсутності холодильного обладнання.
Численні регіони України потерпають від планових відключень електропостачання, спричинених російськими атаками, а також від надзвичайно високих температур повітря. У зв’язку з цим, питання безпечного зберігання харчових продуктів та забезпечення достатніх запасів води набуває особливої актуальності. Відсутність електрики призводить до зупинки роботи холодильників, а в багатоквартирних будинках – ще й до припинення водопостачання через непрацюючі насоси. Це створює ризик швидкого псування води та продуктів, що може призвести до харчових отруєнь.
УНН з’ясував, який мінімальний продуктовий набір рекомендується мати вдома, як забезпечити надійне зберігання води та які заходи вживати щодо продуктів харчування під час тривалих перебоїв з електро- та водопостачанням.
Оптимальний запас води для сім’ї
Необхідно чітко розрізняти питну та технічну воду. Питна вода призначена для споживання, приготування їжі та прийому медикаментів. Технічна вода використовується для миття рук, посуду, прибирання оселі та інших господарських потреб, зокрема для змиву в туалеті.
Рекомендована добова норма питної води на одну дорослу людину становить щонайменше 3 літри. Додатково слід передбачити 10–12 літрів на день для гігієнічних процедур та приготування їжі. Оптимально формувати домашній запас води, розрахований щонайменше на 72 години безперебійного постачання. Для сім’ї з трьох осіб це означатиме близько 27 літрів питної води на три доби, не враховуючи потреби в технічній воді.
Ефективне зберігання води в умовах спеки
Найпростішим і найнадійнішим варіантом є придбання бутильованої води промислового виробництва. Її слід зберігати, дотримуючись терміну придатності, вказаного на етикетці. Якщо ви набираєте воду самостійно, критично важливо ретельно вимити тару та регулярно оновлювати вміст.
Для зберігання питної води використовуйте виключно чисті ємності, призначені для контакту з продуктами харчування. Це можуть бути бутлі з харчового пластику, скляні банки або цілісний емальований посуд. Категорично забороняється зберігати питну воду в тарі з-під хімікатів, технічних рідин, фарб або мийних засобів.
Ємності з водою мають бути щільно закриті та розміщені в прохолодному, темному місці, подалі від опалювальних приладів, прямих сонячних променів та побутової хімії. Рекомендується чітко маркувати тару: “для пиття”, “для технічних потреб”, “для господарських потреб”.
У разі недостатнього запасу питної води, слід уважно відстежувати повідомлення місцевої влади щодо організації пунктів роздачі або підвезення води. Воду з колодязів, джерел чи інших альтернативних джерел слід вживати для пиття лише за умови повної впевненості в її безпечності та якості.
Якщо якість води викликає сумніви, її вживання без попередньої обробки є неприпустимим. В домашніх умовах для очищення та знезараження сирої води можна застосовувати кип’ятіння, використання фільтрів або спеціальних таблеток для знезараження. При використанні хімічних засобів обов’язково суворо дотримуйтесь інструкцій виробника.
Збереження продуктів без електроживлення в літній період
Ключове правило під час відсутності електроенергії – мінімізувати відкриття дверей холодильника. Кожне відкриття призводить до витоку холоду та прискорення нагрівання продуктів усередині.
За щільно зачиненими дверцятами продукти в холодильній камері залишаються безпечними для вживання протягом приблизно 4 годин. Повністю заповнена морозильна камера здатна підтримувати низьку температуру близько 48 годин, а частково заповнена – до 24 годин. Для збільшення часу збереження холоду рекомендується заздалегідь заморозити пляшки з водою або акумулятори холоду та помістити їх у холодильник під час відключення електроенергії.
Рекомендується групувати продукти в морозильній камері. Сире м’ясо, рибу та птицю слід зберігати окремо від готових страв, овочів, фруктів та молочних продуктів, бажано в герметично закритих контейнерах або пакетах.
Пріоритети споживання та створення запасів продуктів у спеку
У разі тривалих перебоїв з електропостачанням, насамперед слід спожити продукти, які швидко псуються:
- Готові страви;
- М’ясо;
- Риба;
- Молочні продукти;
- Відкриті консерви;
- Нарізані овочі та фрукти.
У цей період рекомендовано готувати їжу невеликими порціями, розрахованими на один-два прийоми.
Для формування тривалого запасу краще обирати продукти, які не потребують специфічних умов зберігання при низьких температурах та мінімальної термічної обробки:
- Крупи;
- Макаронні вироби;
- Консерви;
- Хлібці;
- Галети;
- Сухофрукти;
- Горіхи;
- Овочі та фрукти, які добре зберігаються;
- Ультрапастеризоване молоко в тетрапаках;
- Дитяче харчування;
- Продукти швидкого приготування.
Також варто мати під рукою ручний консервний ніж, сірники або запальничку, запас батарейок та санітайзер.
Визначення продуктів, які потребують утилізації
Категорично забороняється куштувати сумнівні продукти “на смак” для перевірки їхньої свіжості. Якщо продукт має нехарактерний запах, колір, слизьку текстуру, пошкоджену або здуту упаковку, або ж надто довго зберігався без доступу холоду, його слід негайно утилізувати. Особливу увагу слід приділити м’ясним, рибним, молочним продуктам, яйцям, готовим стравам та салатам.
Якщо в морозильній камері на продуктах залишилися кристали льоду, їх можна безпечно повторно заморозити або приготувати після відновлення електропостачання. Однак, якщо продукти повністю розморозилися, перебували в теплі протягом тривалого часу, або існують будь-які сумніви щодо дотримання температурного режиму зберігання, від такого продукту краще позбутися.
Підтримання гігієни за умов відсутності води та електроенергії
Дефіцит води значно підвищує ризик розповсюдження кишкових інфекцій, тому частина запасів води повинна бути призначена саме для гігієнічних потреб. Перед приготуванням їжі, після відвідування туалету та після контакту з сирими продуктами обов’язково мийте руки. У разі відсутності проточної води можна скористатися спиртовмісним санітайзером або вологими серветками.
Овочі та фрукти, які споживаються у сирому вигляді, слід мити виключно чистою питною водою. Кухонні поверхні, обробні дошки та ножі необхідно ретельно очищати після контакту з сирим м’ясом або рибою. Не забувайте періодично перевіряти домашні запаси води та продуктів: своєчасно оновлюйте воду та контролюйте терміни придатності.
Нагадаємо
Раніше Центр громадського здоров’я, враховуючи тривалі відключення електроенергії в зимовий період, надавав українцям рекомендації щодо безпечного зберігання продуктів харчування для запобігання харчовим отруєнням.
Порада від Світ Захоплень:
Ця інформація є надзвичайно важливою для всіх українців, особливо в умовах війни та літньої спеки. Дотримання цих простих, але дієвих порад допоможе вам зберегти здоров’я, уникнути неприємних отруєнь та забезпечити свою родину необхідними запасами води та продуктів під час можливих відключень електроенергії та водопостачання. Планування та завчасна підготовка – запорука вашої безпеки та спокою.