Соковиті курячі гомілки за 30 хвилин у медово-гірчичному соусі

Курячі гомілки в медово-гірчичному соусі готуються в духовці приблизно за 25 хвилин, а маринад не потребує тривалого настоювання. Мед і гірчиця під час запікання утворюють на курці рум’яну глазур, а часник, паприка, коріандр і каєнський перець додають їй пряного смаку. Це чудовий осінній рецепт з куркою на вечерю, коли хочеться теплої та запашної страви.

Чим цікавий цей рецепт курячих гомілок в медово-гірчичному соусі

Курячі гомілки в медово-гірчичному соусі найкраще готувати з м’яса без шкіри та кісток — воно швидко запікається й залишається соковитим. Важливо не перетримати курятину в духовці: готовність можна перевірити кухонним термометром, вимірявши температуру в найтовстішій частині м’яса. Вона має досягти 74 °C.

Мед у соусі відповідає за легку солодкість і рум’яну скоринку, а гірчиця врівноважує її гостротою. Якщо під час запікання в деку зібралося багато соку й соус вийшов рідким, курку можна вийняти та ще кілька хвилин потримати соус у духовці — зайва волога випарується, і він стане густішим.

Подавати курку в медово-гірчичному соусі можна з рисом, макаронами, картопляним пюре або сезонним салатом. Нейтральний гарнір добре доповнює насичений медово-гірчичний соус, а залишки соусу можна використати під час подачі.

соус містить олію, гірчицю, мед, подрібнений часник, коріандр, мелену паприку та каєнський перець;
для рецепта використовуються гомілки без шкіри та кісток, але за потреби можна взяти м’ясо з кісткою й збільшити час запікання;
каєнський перець додавай поступово, оскільки він відповідає за гостроту маринаду;
мед додає солодкість і допомагає маринаду підрум’янитися, тому за температури 220 °C важливо не перетримувати курку;
перед запіканням м’ясо потрібно рівномірно покрити соусом.

Рецепт курячих гомілок в медово-гірчичному соусі

Інгредієнти

Курячі гомілки – 700 г
Сіль – 1 ч. л.
Олія соняшникова – 60 мл
Часник – 5 зубчиків
Діжонська гірчиця – 3 ч. л.
Мед – 2 ст. л.
Коріандр мелений – 1 ч. л.
Паприка мелена – 1 ч. л.
Перець каєнський – 1/2 ч. л.

1/5. Підготуй гомілки

Розігрій духовку до 220 °C. Курячі гомілки промокни паперовим рушником і посоли з обох боків. Якщо використовуєш гомілки з кісткою, зроби кілька неглибоких надрізів у найтовстішій частині м’яса.

2/5. Змішай соус

Почисть часник і дрібно його наріж або пропусти через прес. У великій мисці змішай олію, гірчицю, мед, часник, мелений коріандр, паприку та каєнський перець.

3/5. Покрий курку соусом

Виклади курячі гомілки в миску з маринадом і перемішай, щоб соус рівномірно покрив усе м’ясо. Переклади гомілки на деко одним шаром, а залишки соусу розподіли зверху.

4/5. Запечи гомілки

Постав деко в духовку та запікай 20-25 хвилин. Через 20 хвилин перевір найтовстішу частину м’яса кухонним термометром: температура має становити щонайменше 74 °C. Якщо температура ще нижча, продовжуй запікати по 3-5 хвилин і перевіряй повторно.

5/5. Подавай м’ясо

Дістань курку з духовки та залиш на 3-5 хвилин. Подавай гарячою з рисом, картопляним пюре, макаронами або овочевим салатом.

Курячі гомілки зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів. Їх також можна заморозити разом із соусом. Перед подачею розігрій у мікрохвильовій печі або духовці, додавши трохи соусу, щоб м’ясо не пересохло.

Якщо смакували курячі гомілки в медово-гірчичному соусі, радимо спробувати:

курячі гомілки з травами
курячі гомілки з яблуками
пікантні курячі гомілки з соусом манго

Інші рецепти з гомілками

Запечені курячі гомілки з овочами — повноцінна та корисна страва

Запечені курячі гомілки з овочами — смачна страва з мінімальними зусиллями. За цим рецептом курятина, що разом із гарбузом, помідорами та квасолею приправлена спеціями та часником, вийде м’якою та соковитою.
Курячі гомілки з травами — рецепт з ароматним маринадом

Курячі гомілки з травами — один із найвдаліших варіантів для гриля. Вони виходять соковитими, добре вбирають маринад і їх складніше пересушити, порівняно із філе. У цьому рецепті гомілки спочатку коротко відварюють, а вже потім обсмажують на грилі. Такий прийом допомагає рівномірно приготувати м’ясо й скоротити час на решітці. Це ще одна смачна ідея, коли шукаєш, що готувати на грилі.
Курячі стегна або гомілки по-корейськи в аерогрилі — простий рецепт

Якщо потрібна ситна вечеря, звернися до нашої добірки рецептів з курячими стегенцями. А коли хочеш швидко нагодувати сім’ю, скористайся способом приготування стегон або гомілок по-корейськи в аерогрилі.
Курячі гомілки з яблуками — готуємо в духовці

Ще один спосіб смачно приготувати курячі ніжки у духовці. Гомілки запікаються разом із цибулею і яблуками, бажано зелених сортів. Рецепт швидкий і простий.
Гомілки «Барбекю» — соковиті курячі ніжки з карамелізованою глазур’ю

Гомілки «Барбекю» — це страва, яка прийшла до нас із культури американського BBQ, де м’ясо готують повільно, з насиченими спеціями та солодко-димними соусами. Завдяки поєднанню копченої паприки, ніжного карі та соєвого соусу м’ясо гомілок виходить дуже ароматним, а мед із кетчупом барбекю створює ту саму глянцеву, карамелізовану скоринку, яка подобається багатьом.
Індичі гомілки з овочами — соковите м’ясо, запечене в духовці

М’ясо, яке буквально відходить від кістки, і овочі, що вбирають усі соки — це про індичі гомілки з овочами, страву де духовка робить майже всю роботу за тебе. Йогуртовий маринад пом’якшує індичку і допомагає їй залишатися соковитою, а фінальне допікання без рукава додає рум’яну скоринку. Цей рецепт з індички чудово підійде для сімейного обіду або вечері.
Курячі гомілки з грибами в соусі — як приготувати соковите тушковане м’ясо

Якщо шукаєш рецепт ситної та простої страви з курки — цей варіант саме для тебе. Обсмажені курячі гомілки виходять соковитими всередині та рум’яними зовні, а вершковий грибний соус, у якому вони тушкуються, додає їм насиченого смаку.